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泡青辣椒的腌制方法

已回復(fù)
性別:女 年齡:34歲

病情描述:

小的青辣椒如何腌制,或者泡椒的腌制方法 都說一下,詳細有不復(fù)雜的最好 謝謝大家

劉丹丹
劉丹丹 職稱:主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 耳鼻咽喉頭頸科
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問題分析:將辣子曬糅,栽倒在壇子里面,加入醬油,陳醋,白糖,鹽,十三香,泡制八小時即可食用 青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。 ⑵加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼,然后放入干凈的容器內(nèi)。將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘,晾涼后倒入盛辣椒的容器中,適時攪拌,15-20天即成。 ⑶成品特點:色澤綠,味咸辣。

2014-08-05
戰(zhàn)秀蘭
戰(zhàn)秀蘭 職稱:主任醫(yī)師
泰山醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 耳鼻咽喉頭頸科
向他提問已幫助用戶:206        評價:0

問題分析:主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖   腌制方法:精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用。   將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。   醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然后放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。

2014-08-05
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泡青辣椒的腌制方法
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