您的當前位置:首頁 > 泌尿內(nèi)科 > 腎虛

玉蘭片菜譜鰻魚卷

已回復
性別:男 年齡:34歲

病情描述:

問題描述:市場上買來的去了腸以后的冰凍海鰻能不能吃 主要癥狀:以前 ,一直掉頭發(fā),可能是腎虛造成的,現(xiàn)在已經(jīng)戒掉了,想用食補,補補腎,問問都吃些什么??吃鰻魚對腎有好處嘛??

高小琴
高小琴 職稱:醫(yī)師
青羊同德社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站 中醫(yī)綜合科
向他提問已幫助用戶:536        評價:0

問題分析:燜海鰻:原料:鰻魚750克,水發(fā)木耳15克,熟筍片20克,生豬油丁12克,菜油35克,熟豬油60克,麻油10克,紹酒100克,精鹽4克,醬油45克,蔥15克,姜片5克,大蒜頭15克,紅曲米水10克,水淀粉15克,豬肉白湯750克,白糖10克,冰糖25克.制作過程:1在鰻魚頭部橫切一刀(不切斷),出盡血,放入盛器內(nèi),用60度左右的水泡一下,用稻草去魚身粘液及污物,剪去背鰭.在胸鰭和腹鰭處各橫切一刀,以切斷腸臟為度.用竹筷伸入腹內(nèi)卷出腸臟,斬下頭尾,切約5厘米長的段,再逐段用筷卷凈內(nèi)部,洗凈,將魚段豎立排在鍋底上,魚頭尾圍在四周.2旺火熱鍋,加菜油燒熱,投入蔥結(jié)10克及姜片,待蔥姜轉(zhuǎn)黃,夾出放在鰻上,再將鰻連鍋墊平放入鍋中,加紹酒75克,蓋蓋燜片刻,加湯500克,燒沸后加豬油10克,紅米水,醬油25克及冰糖,鹽,大蒜頭,生豬油丁.燒至鰻上色時轉(zhuǎn)小火燜約2小時,至魚熟爛,即轉(zhuǎn)旺火再加豬油10克收稠湯汁,去蔥姜及鰻魚頭尾,將大蒜頭,豬油丁放在碗底,鰻魚段用尖頭筷取出,放入碗內(nèi),側(cè)面朝上擺整齊,再倒入湯汁.3另取一鍋燒熱,加豬油,燒熱入蔥末5克,待蔥熬香,入筍片,木耳,加酒醬油白糖及白湯燒沸,將碗內(nèi)鰻及湯汁倒入鍋中,旺火燒透,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁稠濃,轉(zhuǎn)旺火加水淀粉勾芡淋麻油入盤中,鰻魚側(cè)面朝上排整齊,木耳及筍擺在上面.

2014-08-21
張育清
張育清 職稱:主任醫(yī)師
安慶中醫(yī)院 中醫(yī)綜合科
向他提問已幫助用戶:213        評價:0

問題分析:冰凍海鰻是可以吃的啊,只是沒有新鮮的好吃,不太適宜做清蒸,清湯之類的菜肴.以下給你推薦幾道菜品的做法:砂鍋海鰻:原料:海鰻魚1000克,豬肥肉50克,大蔥15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精鹽5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克.制作過程:1把鰻魚內(nèi)臟去掉,用水洗凈刀切成5厘米長的段2大蔥切段,待用3炒鍋內(nèi)加入清水,燒開,將鰻魚段放入開水中汆一下,撈出,控凈水分4取砂鍋一只,用清水洗凈,把蔥段生姜片一半墊在砂鍋底,然后將鰻魚段放在砂鍋內(nèi),加上肥肉片,蔥段,姜片,花椒,大料,雞湯,桂皮,燒開,撒上芝麻油,精鹽,料酒,醋,味精,旺火燒開,小火燉煨1小時,取下蓋,揀去蔥姜花椒大料桂皮,撒勻香菜梗,辣椒面,胡椒面即可.

2014-08-21
相關(guān)疾病
推薦醫(yī)院
知名專家
  • 林江濤主任醫(yī)師
    內(nèi)科,呼吸內(nèi)科
    中日友好醫(yī)院
  • 陳欣副主任醫(yī)師
    內(nèi)科,呼吸內(nèi)科
    中日友好醫(yī)院
  • 詹慶元主任醫(yī)師
    內(nèi)科,呼吸內(nèi)科
    中日友好醫(yī)院
  • 蘇楠主任醫(yī)師
    內(nèi)科,呼吸內(nèi)科
    中日友好醫(yī)院
免費向萬名專家醫(yī)生提問
無需注冊,10分鐘內(nèi)回答
玉蘭片菜譜鰻魚卷
采納感言
對該回答的感言:
評價
*滿意度:
*評論內(nèi)容:
內(nèi)容不少于20字