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拌餃子餡的時候家味精好嗎?

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性別:女 年齡:58歲

病情描述:

我婆婆是東北人,特別喜歡面食,尤其喜歡包餃子啊,但是她拌餡的時候,總是加很多的味精,說是這樣可以給餃子餡提鮮,但是我似乎聽說過,餃子餡是不能加味精的。

想得到什么幫助:

拌餃子餡的時候家味精好嗎?

楊濤
楊濤 職稱:醫(yī)師
乳腺外科
向他提問已幫助用戶:2804        評價:0

問題分析:你好。許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時,都會放點味精,這樣很不安全。

意見建議:味精拌入餡料后,會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。所以為了大家的健康味精最好不要經(jīng)過高溫烹煮。

2014-03-26
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拌餃子餡的時候家味精好嗎?
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