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鹵制和腌制,區(qū)別何在?

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性別:女 年齡:39歲

病情描述:

我到超市買東西,超市出售的真空裝鹵蛋、鹵雞腿、鹵雞爪等屬于腌制食品嗎?鹵制食品跟腌制食品有什么區(qū)別?。?/p>

想得到什么幫助:

鹵制和腌制,區(qū)別何在?

張翔斌
張翔斌 職稱:醫(yī)師
耳鼻咽喉頭頸科
向他提問已幫助用戶:5082        評(píng)價(jià):0

問題分析:您好,鹵制食品是將經(jīng)過初加工的食物,放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制,使鹵汁滲透其中,直至煮熟而制成的食品。 腌制食品是指禽、畜、魚肉經(jīng)過熏烤腌制,或豆制品、蔬菜、瓜果經(jīng)過腌制發(fā)酵而制成的食品。

意見建議:建議,在家自制鹵制品的話,不宜反復(fù)長時(shí)間鹵制或加熱超過三小時(shí),否則可能產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)

2014-04-18
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