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為什么豆芽不如黃豆有營養(yǎng) ?

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性別:女 年齡:36歲

病情描述:

孩子總是愛吃豆芽,但是我聽說豆芽沒有黃豆芽有營養(yǎng),我就和孩子說,可是孩子問我為什么呢,我根本就答不上來,到底為什么呢?

想得到什么幫助:

想知道為什么豆芽不如黃豆有營養(yǎng) ?

韓小琴
韓小琴 職稱:醫(yī)師
傳染危重室
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問題分析:你好,在發(fā)芽過程中,這些碳水化合物被分解成可被人體吸收的葡萄糖,以及雖不能吸收但對人體有益的低聚糖,所以,總的來講,黃豆芽的營養(yǎng)價值提高了。

意見建議:建議,黃豆在浸泡過程中,特別是在自身存在的生物酶的作用下,黃豆組織的緊密狀態(tài)會變得疏松,使黃豆中的蛋白質(zhì)生物效價和利用率大大提高。

2014-04-23
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