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老火靚湯,湯渣要不要吃?

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性別:男 年齡:34歲

病情描述:

廣州的老火靚湯很出名,的確好喝,但這里的人有個習(xí)慣,往往只喝湯,而湯渣則被撈起棄之一旁。我感覺挺可惜的,難道營養(yǎng)全都已經(jīng)溶進(jìn)湯里,湯渣就沒有營養(yǎng)價值了嗎?

想得到什么幫助:

想知道老火靚湯,湯渣要不要吃?

何海英
何海英 職稱:醫(yī)師
普通外科
向他提問已幫助用戶:2671        評價:0

問題分析:你好,有不少人認(rèn)為,用各種主輔原料煲的湯,尤其是煲的時間長的老火靚湯,湯很濃、味很鮮,以為營養(yǎng)成分都到湯里去了,便只喝湯而不吃渣

意見建議:建議,渣中的蛋白質(zhì)已被充分水解,結(jié)構(gòu)變得疏松,吃上去味道雖然未必好,但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收,因此,應(yīng)提倡將湯與渣一起吃下去。

2014-04-23
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