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吃黃豆芽的注意事項相關問答

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性別:女 年齡:44歲

病情描述:

黃豆芽含有豐富的營養(yǎng)成分,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量較高,有美容護膚、預防便秘的作用。很多人都愛吃,但吃黃豆芽的注意事項也需要了解一下哦,快來看看有哪些注意事項吧?

史振偉
史振偉 職稱:副主任醫(yī)師
煤炭總醫(yī)院 腎病內(nèi)科
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問題分析:烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。黃豆芽性寒,腎炎,腎功能衰竭,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用,否則加重病情。加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的,如果是對黃豆芽過敏的話,食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用黃豆芽。

2014-06-22
谷聯(lián)清
谷聯(lián)清 職稱:住院醫(yī)師
武漢市中心醫(yī)院 腎病內(nèi)科
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問題分析:看芽桿。自然培育的豆芽菜,芽桿身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,色澤灰白??囱扛?。自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根??炊沽?。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。看水分。折斷豆芽稈的斷面,看是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。聞氣味。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑,不可食用。

2014-06-22
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